Focaccia senza glutine bio

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La focaccia senza glutine bio farcita è una di quelle ricette che si preparano in pochissimo tempo e piace a tutti.

Dal gusto dolce del mais nasce questa sfiziosa focaccia gluten free che ben si sposa con preparazioni vegetariane e sapori mediterranei.

Indice

Per la preparazione segui attentamente ogni passaggio come mostrato nel video e descritto nella procedura.

Tieni sempre con te la farina di riso ed una spatola da impasto, questi ti aiuteranno ad avere un risultato eccellente. Per questa ricetta abbiamo usato il mix unico pane pizza e dolci gluten free Spigabuona.

Una preparazione simile a quella della focaccia senza glutine è senz’altro quella della pizza senza glutine.

Tutte le farine Spigabuona di Antico Molino Rosso, utilizzate in questa ricetta sono:
  • senza zuccheri aggiunti
  • senza derivati del latte
  • senza idrossipropilmetilcellulosa
  • biologiche
  • macinate a pietra
  • Preparazione: 20 minuti
  • Difficoltà: facile
  • Dosi: 4 persone
  • Lievitazione: 6 ore (suddivise in 3 lievitazioni da 2 ore ciascuna)

Ingredienti focaccia senza glutine bio:

  • 500g Farina Mix UNICO Pane, Pizza, Dolci senza glutine bio Spigabuona
  • 400g Acqua
  • 10g Sale
  • 10g Lievito secco bio senza glutine Spigabuona
  • 15 g Olio Extra Vergine Oliva bio
  • Farina di riso bio Spigabuona per lo spolvero
  • Per la Salamoia (30g Olio Evo Bio, 30g Acqua, 1 pizzico di sale)

*Per una teglia 22/24 cm di diametro sono consigliati 450g di impasto.

Focaccia senza glutine bio 1

Come fare la focaccia senza glutine bio

  1. In una terrina unire la farina, il lievito e tutta l’acqua.
  2. Aggiungere il sale e con un cucchiaio di legno lavorare l’impasto per 1 minuto fino a formare un composto grezzo.
  3. Usare la spatola Spigabuona per pulire il cucchiaio.
  4. Aggiungere l’olio e impastare delicatamente prelevando con la spatola l’impasto dai bordi e portarlo verso il centro.
  5. Lavorare l’impasto con la spatola per 1 minuto, non di più.
  6. Fermarsi quando l’impasto sarà morbido ed omogeneo, sarà molto importante non lavorarlo troppo.
  7. Riporre l’impasto in una ciotola oleata e far lievitare per circa 2 ore a 26-28°C, fino al raddoppio.
  8. Una volta lievitato, con l’aiuto della farina di riso adagiare l’impasto su una spianatoia infarinata e dividere l’impasto in due parti. La farina di riso non farà appiccicare l’impasto alle mani ed al banco di lavoro.
  9. Mettere a lievitare fino al raddoppio per circa altre 2 ore.
  10. Stendere in una teglia dal diametro di 24 cm, leggermente oleata.
  11. Fare dei buchi con i polpastrelli sulla superficie e lasciar lievitare ulteriormente fino al raddoppio (circa 2 ore).
  12. Cuocere a 250°C per 15 minuti.
  13. Farcire a piacere.

Per questa ricetta senza glutine abbiamo utilizzato:

Focaccia senza glutine bio 2
Focaccia senza glutine bio 3
Focaccia senza glutine bio 4

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