Pizza senza glutine – tante ricette bio

La pizza senza glutine perfetta è oggi possibile da realizzare per chiunque seguendo il metodo di Spigabuona per impastare che abbiamo chiamato #impastaSpigabuona.

Con le nostre farine, e quindi anche con la Miscela per pizza gluten free semintegrale biologica, hai a disposizione una miscela studiata per creare una fantastica pizza per celiaci o per intolleranti al glutine.

Essendo noi bio-dedicati, offriamo ai nostri clienti il massimo della certezza di un prodotto senza glutine pulito, cioè senza fitofarmaci, erbicidi selettivi ne altri prodotti chimici utilizzati in agricoltura convenzionale.

Oltre che le certificazioni bio il nostro senza glutine ha anche importanti certificati come quello di CSQA, che garantisce il nostro senza glutine inferiore di 10 ppm(parti per milione), ben al di sotto di quanto richiede la legge italiana che è 20 ppm.

L’assenza di addensanti o zuccheri aggiunti (presenti invece in molte farine presenti sul mercato) richiede un metodo di lavorazione preciso che garantisce un risultato perfetto, questo impasto per pizza senza glutine lo puoi trovare in ogni nostro video e prevede l’utilizzo della farina di riso per lo spolvero e la spatola da impasto per la lavorazione.

Impasto pizza senza glutine

  1. In un recipiente unire la farina con il lievito e l’acqua.
  2. Aggiungere il sale e lavorare l’impasto con un cucchiaio, meglio se di legno.
  3. Mescolare per 1 minuto fino a formare un composto grezzo, non di più.
  4. Con la spatola Spigabuona pulire il cucchiaio usato in precedenza.
  5. Aggiungere l’olio
  6. Utilizzare la spatola per prelevare l’impasto dai bordi e portarlo gentilmente verso il centro.
  7. Lavorare nuovamente l’impasto con la spatola per circa 1 minuto, mai esagerare in questa fase.
  8. Quando l’impasto è morbido ed omogeneo bisogna fermarsi dal mescolare.
  9. Ora riporremo l’impasto ottenuto in una ciotola oleata per farlo lievitare 2 ore a 26-28°C, fino al raddoppio.
  10. Una volta lievitato, versare il composto su un piano di lavoro precedentemente spolverato con farina di riso.
  11. Da qui in poi ogni ricetta ha le sue peculiarità e varia a seconda di ciò che vogliamo ottenere.

Possiamo ad esempio decidere di fare una pizza senza glutine in teglia oppure una pizza senza glutine gourmet.

Ricette pizza senza glutine