Prova a cucinare le melanzane in maniera alternativa. In questa ricetta la dolcezza delle melanzane incontra una farcitura originale, senza glutine, nutriente e ricca di fibre.
Realizzate con il nostro Sorgo bio Spigabuona, un cereale ricco di proprietà benefiche e dall’alta versatilità in cucina. Possiede un alto contenuto di fibre, sali minerali e vitamine che lo rendono anche un ottimo ricostituente naturale, utile per contrastare la stanchezza fisica e mentale, lo stress e il cattivo umore.
Queste MEZZELUNE DI MELANZANE BIOLOGICHE sono ripiene di sorgo, capperi, pomodorini e melanzane: un mix di sapori mediterranei che conquisterà i tuoi ospiti!
- Preparazione: 30 minuti + ammollo sorgo 8 ore
- Difficoltà: Media
- Dosi: 4 - 6 persone
- Cottura: 30 minuti
- senza zuccheri aggiunti
- senza derivati del latte
- senza idrossipropilmetilcellulosa
- biologiche
- macinate a pietra
Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:
Ingredienti
- Una grossa melanzana tonda circa 700 grammi
- 100 g di sorgo bio Spigabuona Antico Molino Rosso
- 300 g di acqua per la cottura
- 20 grammi di capperi di Pantelleria sotto sale
- cinque pomodorini secchi
- un cucchiaino di sale
- Per la salsa:
- 150 g di purèa di melanzane (dalla preparazione del sorgo)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 ml di acqua
- Per completare:
- Semi di sesamo bio Antico Molino Rosso
- olio evo
PROCEDIMENTO
Lavare la melanzana, affettarla finemente e grigliare le fette su una piastra. Ammollare i capperi e i pomodorini secchi almeno un’ora, e il sorgo almeno due ore, poi sciacquare e versarlo in una casseruola.
Ricoprirlo con il triplo del volume di acqua, mettere il coperchio e cuocerlo 30 minuti. Selezionare le 8 fette di melanzana più regolari, tenerle da parte e mettere le altre nel boccale del frullatore a immersione.
Aggiungere i pomodorini e capperi sciacquati e lavorare fino ad ottenere una purea cremosa; se risultasse troppo densa bagnare con un goccio di acqua. Prelevarne circa 150g e conservarla a parte.
Quando il sorgo è cotto togliere il coperchio e unire la crema di melanzane, amalgamando bene. Salare e proseguire la cottura qualche minuto a fuoco vivace, fino ad ottenere un composto sodo. Assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore. Spegnere e lasciare raffreddare.
Frullare finemente i semi di sesamo fino a renderli una farina.
Versare in un piatto fondo e passarci le fette di melanzana impanandole uniformemente. Scrollare la farina in eccesso e farcire ogni metà fetta con un cucchiaio di sorgo, infine richiuderla con la seconda metà.
Preriscaldare il forno a 180 gradi; disporre i portafogli su una teglia foderata con carta forno, cospargerli con i semi di sesamo interi, irrorarli con un filo di olio. Infornare 10 minuti con la funzione ventilato, infine passare al grill gli ultimi 5 minuti. Versare nel boccale del frullatore a immersione la purea di pomodorini e capperi tenuta da parte, salare ed aggiungere l’origano e l’acqua e lavorare fino ad ottenere una salsa morbida e vellutata.
Unire l’olio ed emulsionate e lasciare riposare pochi minuti.
Versare due cucchiai di salsa sul fondo di ogni piatto, disporre le mezzelune di melanzane e servire.
