Ricetta Mezzelune di melanzane al sorgo bio gluten free

mezzelune al sorgo
3.7
(3)

Prova a cucinare le melanzane in maniera alternativa. In questa ricetta la dolcezza delle melanzane incontra una farcitura originale, senza glutine, nutriente e ricca di fibre.

Realizzate con il nostro Sorgo bio Spigabuona, un cereale ricco di proprietà benefiche e dall’alta versatilità in cucina. Possiede un alto contenuto di fibre, sali minerali e vitamine che lo rendono anche un ottimo ricostituente naturale, utile per contrastare la stanchezza fisica e mentale, lo stress e il cattivo umore.

Queste MEZZELUNE DI MELANZANE BIOLOGICHE sono ripiene di sorgo, capperi, pomodorini e melanzane: un mix di sapori mediterranei che conquisterà i tuoi ospiti!

Tutte le farine Spigabuona di Antico Molino Rosso, utilizzate in questa ricetta sono:

Segui la ricetta della nostra Health Food Coach Vanessa Lorenzetti:

Ingredienti

PROCEDIMENTO

Lavare la melanzana, affettarla finemente e grigliare le fette su una piastra. Ammollare i capperi e i pomodorini secchi almeno un’ora, e il sorgo almeno due ore, poi sciacquare e versarlo in una casseruola.

Ricoprirlo con il triplo del volume di acqua, mettere il coperchio e cuocerlo 30 minuti. Selezionare le 8 fette di melanzana più regolari, tenerle da parte e mettere le altre nel boccale del frullatore a immersione. 

Aggiungere i pomodorini e capperi sciacquati e lavorare fino ad ottenere una purea cremosa; se risultasse troppo densa bagnare con un goccio di acqua. Prelevarne circa 150g e conservarla a parte. 

Quando il sorgo è cotto togliere il coperchio e unire la crema di melanzane, amalgamando bene. Salare e proseguire la cottura qualche minuto a fuoco vivace, fino ad ottenere un composto sodo. Assaggiare ed eventualmente aggiustare il sapore. Spegnere e lasciare raffreddare.

Frullare finemente i semi di sesamo fino a renderli una farina.

Versare in un piatto fondo e passarci le fette di melanzana impanandole uniformemente. Scrollare la farina in eccesso e farcire ogni metà fetta con un cucchiaio di sorgo, infine richiuderla con la seconda metà.

Preriscaldare il forno a 180 gradi; disporre i portafogli su una teglia foderata con carta forno, cospargerli con i semi di sesamo interi, irrorarli con un filo di olio. Infornare 10 minuti con la funzione ventilato, infine passare al grill gli ultimi 5 minuti. Versare nel boccale del frullatore a immersione la purea di pomodorini e capperi tenuta da parte, salare ed aggiungere l’origano e l’acqua e lavorare fino ad ottenere una salsa morbida e vellutata. 

Unire l’olio ed emulsionate e lasciare riposare pochi minuti. 

Versare due cucchiai di salsa sul fondo di ogni piatto, disporre le mezzelune di melanzane e servire.

melanzane al sorgo

Abbiamo utilizzato:

Clicca sulla stella per votare

Ricevi via email le nuove ricette e rimani in contatto con Spigabuona
Newsletter

Articoli correlati

pane senza glutine
Ricette pane gluten free
Pane senza glutine bio

4.2 (10) SEGUI IL METODO D’IMPASTO SCOPRI LE ALTRE RICETTE DEL MIX PANE Il pane senza senza glutine è una delle ricette più ricercate per

Leggi Tutto »
panini senza glutine ricettspigabuona biologicia
Ricette pane gluten free
Panini senza glutine gourmet bio

4.9 (22) SEGUI IL METODO D’IMPASTO SCOPRI LE ALTRE RICETTE DEL MIX PANE Arricchiamo la sezione pane senza glutine con una bellissima ricetta unica e

Leggi Tutto »